ペルー最南端 国境の町タクナ 旅行情報
～南米＆世界一周旅行中 個人旅行者必見！
＊タクナで食べられる料理＊
ペルー料理に熱い誇りを抱き、世界で一番おいしい料理はペルー料理と信じて疑わないペルー人。
タクナでは食にこだわりのあるペルー人がつくる、ペルー料理、インターナショナル料理、イタリア料理、日本料理（偽）などが食べられます。
「せっかく旅行に行くなら、その土地の名物が食べたい！」という方向けにペルー料理を紹介します。
タクナの郷土料理
Picante tacneño
－ピカンテ・タクネーニョ
チリとの戦争の際に生まれた、戦いに赴く兵士の為の料理。ジャガイモと臓物系の肉を辛く煮込んだ味は家庭の味。
ペルー料理（前菜）
Tiradito
－ティラディート
薄切りの生魚にソースを和えた料理。
日系人がつくったという説も。
Ceviche
－セビッチェ
生の魚にレモン、唐辛子、コリアンダーなどで味付けした料理。玉ねぎと一緒に食べる。メインとしても。
Maíz frito
－マイス・フリトー
レストランやバーなどでお通し的に出されるおつまみ。ぱさぱさの乾燥トウモロコシ。ポップコーン的扱い。
Papa a la Huancaína
－パパ・ア・ラ・ウアンカイナ
ゆでたジャガイモにチーズ系のソースをかけたもの。日本人にも食べやすい味付け。
ペルー料理（メイン）
Papa Rellena
－パパ・レジェーナ
外側がジャガイモ、内側にお肉などの具材。コロッケに近いが油っぽい。
Marraqueta (pan)
－マラケタ（パン）
ピカンテと一緒に食べる、ピカンテ専用パン。タクナ限定。
他のパンよりもちもち度が高い。
Cazuela de res
－カスエラ・デ・レス
牛肉をベースにしたスープ。麦やお米などが入っていてゆるいおかゆ。味付けはやさしめ。
Parilla de Pescado
－パリージャ・デ・ペスカード
魚介類の鉄板焼き。付け合わせはジャガイモなことが多い。
Aji de Gallina
－アヒ・デ・ガジーナ
鶏肉を煮たソースと白いご飯。シチューのような味わいで食べやすい。
Pollo Horno
－ポジョ・オルノ
鳥の丸焼き専門店があちこちにある。注文は鳥の丸焼き1羽、1/2羽、1/4羽など。セットメニューでフライドポテトと炭酸飲料がつく。まずくはないが美味しくもない。カロリーたっぷり。
Chicharon de Chancho
－チチャロン・デ・チャンチョ
豚肉を大き目のこま切りにして揚げた料理。味付けは塩。水分が飛んだぱさぱさの豚肉は美味しくないが、ローカルは大好き。
Adobo Tacneño
－アドボ・タクネーニョ
豚の煮込み料理。食べる場所により味付けはかなり幅広い。
ペルーの食材
Maíz Morado
－紫トウモロコシ
トウモロコシ原産地からお届けする紫トウモロコシ。飲物のチチャモラーダや、デザートのマサモラーダなどの原材料。
Pescado Frito
－ペスカード・フリトー
イカや魚のフライにフライドポテト、ゆでトウモロコシ、ゆでジャガイモ、ゆでサツマイモなどがセットになった一皿。付け合わせは店次第。
Causa
－カウサ
マッシュポテトにツナやチキンなどの素材を入れてマヨネーズであえた前菜用、サラダ感覚の料理。
ペルーの飲物
Refresco
－レフレスコ
ランチのセットメニューなどでついてくる無料の飲物。フルーツ果汁が若干入った砂糖水やチチャ、甘いお茶など日替わり。
Parrilla de Carne
－パリージャ・デ・カルネ
鉄板で焼いた肉料理。シェアするのが無難な量で出る。
Tacna Sour
－タクナ・サワー
タクナ名物のお酒。ピスコと卵白、レモンなどを混ぜたカクテルで、お店や家庭により味は異なる。日本人にも飲みやすい味。
Bisteck Montado
－ビステク・モンタード
牛肉を焼いたものに目玉焼きを乗せた料理。付け合わせはご飯、フライドポテトなど。
Patasca
－パタスカ
牛骨肉でだしを取った豆スープ。値段と具材の量と豪華さは比例する。
Pisco Sour
－ピスコ・サワー
ピスコのカクテル。
ペルーのデザート
Alfajor
－アルファホル
ぽろぽろ崩れやすいクッキーに甘ったるいクリームを挟んだお菓子。ココナッツをふりかけたものもある。
Damasco
－ダマスコ
タクナで獲れるスモモをピスコに漬け込んだお酒。梅酒に近い味わい。飲食店では提供されないので、飲みたい時はお土産物屋で購入。イベント会場などで試飲できることもある。
Picarones
－ピカロネス
油まみれの味のないすかすかドーナッツ。ハチミツをたっぷりつけて食べる。専門店や出店などで食べられる。
Masamora
－マサモラ
紫トウモロコシで色を付けたどろりとしたデザート。ローカルは好きな人が多いけれど、おいしさが分からない。
Leche Asada
－レチェ・アサダ
プリンのような見かけの、牛乳ゼリーのようなデザート。ともかく甘い。
Crema Bolteada
－クレマ・ボルテアダ
弾力が強めの甘いプリン。ココナッツパウダーをふりかけたものもある。
Cuy Horno
－クイ・オルノ
モルモットの一種クイの丸焼き。内臓の代わりに香草を詰め焼き上げる。付け合わせはイモ。肉はコレステロールゼロで健康的、と言われている。
Cuy Chactado
－クイ・チャクダード
モルモットの一種クイのから揚げ。小骨が多いので手づかみでしゃぶるように食べる。カリカリの衣がおいしい。肉はコレステロールゼロだけれど、揚げているので意味なし。
Arroz con Pato
－アロス・コン・パト
緑色のお米を付け合わせにしたハト料理。他の料理よりやや高めの料金設定。
Chaufa
－チャウファ
中華料理のペルー人向け味付け炒飯。ペルー人に大人気。
Cerveza
－セルベッサ
ペルーでよく見かけるローカルビール
・Cusqueña－クスケーニャ
・Pilsen－ピルセン
日本のものより軽い飲み口。
